豬裏脊肉，沒有筋，是豬肉中最嫩的肉。可以切片、切絲、切丁，煎、炸、炒、炸最好。購買裏脊肉時，要求色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，有彈性，用手壓後能很快恢復，有豬肉的特殊風味。
裏脊肉怎麽吃，註意事項；
1，在選擇裏脊肉的時候，要盡量避免壹些變質發臭的肉，以免誤食後影響身體健康。
2.處理裏脊肉的時候，盡量去掉附著在肉上的筋膜，否則肉很難切，味道會更差。
3.裏脊肉雖然好吃，但也不能吃太多，因為裏脊肉含有蛋白質、脂肪、膽固醇等壹些營養成分。吃多了會給身體帶來負擔。