材料:牛肝500克，鮮菜心100克，泡椒合口味，姜片少許，蒜片合口味，蔥花，蛋清1，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，醋，味精，骨湯，色拉油。
具體做法如下:
1，牛肝用淡鹽水浸泡壹小時左右去腥，然後切成薄片；將新鮮的菜心洗凈切絲，切絲的口感比切好；泡椒洗凈切段。
2.用準備好的調料在碗裏打成汁。
3.將or調到最大。鍋熱後倒入色拉油，燒至六七成熱。小心不要太熱。壹定要掌握好溫度，用精鹽、料酒、幹澱粉、蛋清抓牛肝，大小均勻。
4.將切好的牛肝倒入鍋中，攤開快速翻炒，然後加入切好的泡椒、姜米、蒜片、蔥結、鮮菜心等。並翻炒至汁液攪拌均勻，蔬菜倒在盤子裏。