2.將新鮮的蒜苔用清水洗凈，控水的蒜苔用刀切成兩段。鍋內放水，燒開後加鹽，取出放涼至40-50度左右。將切碎的蒜苔放入鹽水中浸泡4小時。然後取出瀝幹。將蒜苔鋪在陰涼通風處晾幹水分。
3.鍋中放入清水，倒入適量陳醋、鹽、白糖，小火燉2-3分鐘，形成糖醋汁。
4.將煮好的糖醋汁倒入幹凈的無油盆中，放涼。將幹蒜苔放入幹凈無油的密封容器中，然後倒入冷卻後的糖醋汁。蓋上封條放冰箱就行了。
5、好吃的糖醋蒜苔是做出來的，腌好的蒜苔壹般第二天就可以吃了，可以配粥也可以炒。需要註意的是，吃的時候要用無油筷子取出。