佐料
牛奶
150g
蛋黃
二
佐料
細面粉
15g
細砂糖
22克
香草精
壹點
橙色皮屑
壹點
步驟
1.準備食材。
2.在蛋黃中加入細砂糖。
3.用打蛋器把蛋黃打稠。
4.倒入過篩的低筋面粉，拌勻。
5.把牛奶倒進牛奶罐裏。煮沸後，將1/3的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。之後將剩余的牛奶全部倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的蛋奶過篩。
7.過篩後，用小火重新加熱，邊加熱邊不斷攪拌。有少許液體時，加入香草精，攪拌均勻。
8.直到蛋奶變得粘稠順滑。
9.離火，將奶鍋放入冷水盆中快速冷卻。冷卻後，倒入橘子皮，攪拌均勻。