材料:豬蹄1500g。
輔料:澱粉2湯匙、八角2個、陳皮1片、草果1片、花椒15片、姜5片、料酒1湯匙、椒鹽粉1湯匙、幹辣椒2片、生抽1湯匙、生抽654330湯匙
1、豬蹄放入冷水中,加入1湯匙料酒煮出血沫,撇去出血沫,用清水反復洗凈。
2.放入高壓鍋,加入香葉、冰糖、生抽、老抽、幹辣椒燜40分鐘。
3.把豬蹄壓好,取出晾涼。冷卻後,撒上幹澱粉,拌勻。
4、鍋中加入適量的油,油溫五成熱,煎豬蹄,皮略脆。
5.在底油中放入蔥、姜、蔥翻炒,放入辣椒丁,翻炒豬蹄,再放入鹽和花椒粉,翻炒均勻即可食用。