扁食的俗稱有很多，北方統稱扁食，也稱餃子或水餃，廣東壹帶納入餛飩的範疇，沙縣小吃稱之為扁肉，部分地區的人們也稱之為扁食，在甘肅天水壹帶把扁食和餃子是分開的，餃子的皮是圓形的，而扁食皮是梯形的。因為在閩南，小吃眾多，扁肉和餃子的區別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。