雞蛋漢堡面糊怎麽調脆？雞蛋漢堡面糊怎麽調脆

1.首先準備好蛋羹，將低筋面粉、中筋面粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻，然後靜置3分鐘，讓面粉發酵。面糊要微粘，類似酸奶，肉末要腌制好備用。

2、蛋鍋抹少許油，將雞蛋煎熟，蛋黃打散。壹面凝固後，煎另壹面。煎蛋放在外面以備後用。

3、鍋裏放壹勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放肉，把肉抹平。把底部稍微煎壹下，撈出備用。

4.加入雞蛋餅糊，氣孔出現後，加入第壹個煎好的雞蛋餅胚，使其貼合。

5、接好後把底部炸脆，再炸另壹面，這樣兩面都很脆，炸好後抹上醬就可以吃了。