步驟1。主面團:面粉500g，雞蛋壹個，鹽5g，糖10g，酵母5g，溫水適量。香酥面:100g面粉，5g香豆粉，40g植物油。
第二步，主面團:將所有材料做成略軟的面團(慈揉)，放在溫水蒸籠上發酵至兩倍大小。
第三步，脆皮面:面粉？將香豆粉攪拌均勻，倒入熱油攪拌至油面完全混合。
第四步:主面團發酵後，與脆皮面混合，揉勻，室溫下發酵半小時(有的配方建議越軟越好，或者冷藏過夜再室溫下保溫)。
第五步:將面團揉成團，分成小份，搟成壹定厚度的圓盤，用中指劃壹個圓孔或用刀劃兩下。
第六步，油溫升至筷子冒泡的熱油，用中小火將筷子煎至兩面金黃或自己滿意的顏色，取出控油。
第七步，成品。
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