1，將準備好的五花肉片翻炒至微焦。
2.然後加入花椒、八角、胡椒粉、適量料酒、醬油和少量鹽翻炒均勻。
3.然後加入適量的水，把裏面的食材溢出來。煮開後，轉小火煮壹個小時，直到變軟入味。
紅燒肉又稱鹵菜，是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯水而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；四川鹵水在國內最常見，多為紅鹵，潮汕地區的紅燒肉最為有名，已經走出國門。
紅燒肉主要由香料和肉類加工而成。腌制的調味品大多具有開胃、強身健體、消食化滯的作用。