因為自己家包的水餃，餃子皮是生面的。如果用涼水下鍋的話，很容易煮成壹鍋粥。還可以有效避免粘連破皮的現象，方便攪拌，這樣煮出的餃子吃起來口感會更加完美。
但是對於速凍餃子，如果用沸水煮制很容易導致破皮，肉餡還不容易熟，建議用冷水煮制，不用頻繁倒冷水，這樣煮出來的餃子會更有嚼勁。可以先在鍋中倒入冷水，然後放入餃子，速凍餃子和冷水壹起用中火煮沸，隨著溫度上升，受熱會更加均勻，煮出來的餃子也會更加勁道，肉餡的口感也會更好。