工具/原料:面粉250g，油5g，鹽1g，水125g。
1，面粉，水，鹽，倒入盆中。
2.混合均勻，揉成光滑的面團，大約10分鐘。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。取出面團，在砧板上再揉10分鐘，增加面團的韌性。然後蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
3.將面團分成四等份，每份均勻揉搓，壓平，搟成如圖厚度的圓盤。
4.在盤底抹上少量油，然後在每個面片之間抹壹層油，疊放在盤上用保鮮膜覆蓋，室溫靜置4小時以上，或者放入冰箱冷藏過夜。
5.放松的面團非常有彈性和柔韌性。按照這種切法，先把壹塊面團切成條狀，剩下的繼續用保鮮膜覆蓋，防止變幹。
6.對於剪好的細長條，用手拿起壹根抓住兩端，然後慢慢向兩邊均勻拉伸，再拉出合適的粗細。