草魚或鯰魚被用作魚。它們被宰殺後，從後面垂直切開，但不切斷，切到五分之三的深度，每刀相隔半寸左右。
湯可以用清湯煮，就是雞湯，加西紅柿。區別在於西紅柿。
正宗的酸湯魚，配以野生番茄，用陶罐腌制，加入鹽和白酒，自然發酵產生酸味。
鍋中加入少許底油，爆香蔥、姜、蒜，放入酸番茄，炒至番茄泥狀，加入雞湯，喜歡辣的加入紅油，放入剁碎的魚，最後撒上壹把小蔥。
如果沒有野生的腌制番茄，可以用普通的番茄，切碎炒熟，然後加入白醋。
個人經驗，最好不要放醋，可以用檸檬汁。