2.將泡好的牛筋用清水沖洗2~3遍，放入大鍋中用冷水煮沸。記得放冷水，肉用冷水加熱。
3、鍋燒開，開蓋去沫。加入姜片。
4.如果覺得水不夠，可以加點開水。確定只是白開水。再次大火燒開，轉小火燉90分鐘。最好中間翻兩次肉，用長筷子和鏟子輕輕翻。
5.到了該關火的時候，把蓋子蓋上，大約1小時後再打開蓋子。這壹步就是燉，也是很重要的。
6.取出肉，放在大盤子裏冷卻。
7.分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或相對密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3-4小時。