和面需要面粉400g，料酒適量，酵母粉4g。
1.準備400g面粉，倒入容器中，加入4g酵母粉，加入適量溫水，攪拌均勻，揉成面團。
2.當面團發酵到兩倍大時，就被搗成大小相等的劑量，揉成圓形。
3.將每個圓形面團搟成薄皮後，就可以包牛肉餡了。
牛肉餡餅的註意事項
盡量用肥瘦相間的肉餡，口感會滑嫩多汁。洋蔥末加牛肉會有特別的提神效果。蔥要切丁，姜要用姜板磨成泥，蔥要切成蔥花，這樣可以更仔細的和肉餡粘合。牛肉餅以牛肉餡為主，基本不加其他素菜。要想把牛肉做幹，打水很重要。加了水的肉餡黏黏的，顏色變淺了。