2.洗凈去根，鍋裏燒開水，水裏加壹勺油或鹽(保持菠菜的營養不流失，顏色更鮮艷)。
3.焯過的菠菜過冷了
4.瀝幹水分，做菠菜餃子，盡量瀝幹水分。
5.黃醬用水稀釋，如果倒出來的醬呈柱狀流動，稀釋的濃度更好。
燒熱鍋放涼油，放入蔥、姜、八角炒香，放入肉餡炒至變色，放入稀釋的幹黃醬煮至出現細泡，中間不斷攪拌，避免糊鍋。
6.好吃的肉醬，萬能肉醬好吃，簡單方便，可以做出很多好吃的。
7.菠菜餃子配肉醬吃，味道極好。吃的時候可以蘸肉醬和雞蛋醬，也可以用容器蘸，加入1勺鮮味醬油，壹勺醋，蒜末，香油攪拌均勻。