將大米淘洗後冷凍再做粥，就會變得粘稠且易熟。因為米粒的組織在冷凍時受到破壞，產生壹個個蜂球狀的小孔，增強了吸水力，遇到熱水後，米粒變得松散，米粒裏的澱粉開始變成糊狀，這樣煮出來的大米粥就會變得粘稠而且易熟。
操作步驟：
1、大米淘洗幹凈，裝入容器中，加水沒過大米。
2、將容器和大米壹塊放入冰箱冷凍格，凍成冰塊後取出。
3、鍋中加水，直接放入凍成冰塊的大米，水要壹次加足，中途加水破壞粥的粘稠度。
4、大火燒開，中火煮10-15分鐘左右，期間要不時攪拌壹下，防止粘鍋底。
5、待大米爛完全漲開變糊狀後，關火（如果想要更軟爛的口感，就蓋上鍋蓋燜壹會兒）。
6、盛入碗中即可食用。