2個土豆(約400克)
幹辣椒30克
蔥白1段(約5g)
老姜2片(約5克)
大蒜3瓣
生抽1湯匙(15毫升)
花椒1茶匙(5g)
孜然籽1/2茶匙(3克)
辣椒粉1茶匙(5g)
油500毫升(實際消耗20毫升)
-步驟-
1.土豆洗凈，去皮，切成1cm厚，5cm長的條狀。將大蔥斜切成片。姜和蒜切碎備用。
2.用中火加熱鍋裏的油。待六成熱時(手掌放在炒鍋頂部能感覺到明顯的熱量上升)，放入薯片，慢煎至脆面金黃(8分鐘左右)，取出瀝幹油備用。
3.炒鍋留底油，燒熱，放入辣椒粉、孜然籽、幹辣椒、花椒，小火炒香，再放入蔥片、姜絲、辣椒絲炒香。
4.將炸好的薯片放入鍋中，加鹽和醬油，大火迅速擦幹水分，放入盤中。