調料:鹽、雞精、幹辣椒、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜、八角、茴香、花椒。
步驟如下:
1.五花肉洗凈，用刀刮去皮上的臟東西，鍋裏放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和涼水。
2.把五花肉用火煮熟，在料酒裏加入鹽和胡椒粉。火湯可以是乳白色的。
3.酸菜洗凈用手擠出水分，切成細絲，紅辣椒切成細絲。
4.將五花肉煮熟，用筷子很容易劃開，然後取出放在陰涼的地方晾涼備用。
5.燒熱炒鍋，鍋裏放壹點油，翻炒，酸菜裏放幹辣椒和蔥花翻炒，可以讓酸菜的味道更香。
6.將炒好的酸菜和高湯壹起放入燉鍋，大火燉。
7.將冷五花肉切塊；
8.放入肉片，加入雞精和胡椒粉調味，大火收汁，煮前淋少許香油。