皮蛋瘦肉粥的皮蛋可以用皮蛋代替嗎？

皮蛋是變蛋，只是叫法不同。材料:瘦肉壹塊，皮蛋兩個，姜三片，剩菜壹碗，青菜壹個，雞精，鹽，胡椒粉，蔥花。做法:1。將豬肉切成薄片或肉絲，加入壹些料酒和澱粉腌制約10分鐘。2.將剩菜倒入鍋中，加入大量水，用中火煮沸。3.皮蛋去皮，10分鐘內切塊。將蔬菜洗凈，切成片。4.雞精調壹點水。如果用的是雞精粉，就省略這壹步。5.當米粒煮至粘稠時，加入姜片和腌豬肉，再加入切碎的皮蛋。6.粥煮至粘稠時，放入切好的青菜，加鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。7.吃之前撒壹點蔥花。家裏洋蔥沒了，撒了點炒洋蔥。這裏的人喝粥的時候會撒壹些這個。我們就入鄉隨俗吧。