方法:
1.青蝦洗凈，切去背部，去蝦線，碗中加鹽、料酒、生粉，上漿。另外，芋頭切塊，加適量鹽，籠蒸，取出放在瓦缽底部。
2.將菜油在幹凈的鍋裏加熱，將姜、蒜、蠔油炒香，加入適量鮮湯，加鹽、麻辣鮮露、醬油、味精、雞精調味，然後放入蝦仁，煮熟，勾芡，出鍋，舀在土碗中的芋頭塊上。
3.把鍋洗幹凈，用自制的沸油加熱。加入幹花椒和幹辣椒翻炒，淋在蝦仁上，撒上蔥花和芹菜。
說明:自制沸油是將植物油放入鍋中，加入姜、蔥及各種香料制成。