1，白瓶多為椴樹蜜透明淺黃色液體至琥珀色，粘稠透明，有油膩光澤。易結晶，結晶後細膩，白色或乳黃色。這是蜂蜜的自然現象，對品質沒有影響。吃的時候可以用溫水融化。與其他蜜籽相比，花香味淡，微酸，香甜可口，營養價值高，易被腸胃吸收。未結晶時為淡黃色透明，結晶後為晶白色或乳黃色。
2.俄羅斯黑蜜又稱蕎麥蜜，特點是氣味刺鼻，與蜂蜜的品質無關。判斷蜂蜜的好壞要看結晶後有沒有大顆粒，有沒有大的壞顆粒說明裏面摻了人工糖。好的蜂蜜入口即化，口感細膩。