第二，在釀造燒酒的過程中，對浸泡原糧和蒸烤酒米所用的水有相當嚴格的要求。只有好水才能釀出好酒，這是各民族的知識。有好酒的地方，就有美麗的山，清澈的泉，幹凈的溪。
第三，蒸和烤的器具基本相同，沖泡程序大體相似。小鍋小竈小曲烤小酒，蒸鍋鍋出好酒。燒酒是壹種起源於韓國的酒精飲料。主要原料是大米，通常配以小麥、大麥或紅薯。韓國燒酒顏色透明，酒精度壹般在8到12之間。已知最早的釀造在1300左右。燒酒在日本被稱為燒酒。燒酒經常被誤認為是米酒，在韓語裏叫清酒，在日本和清酒是同壹個詞。