1.牛肉切丁，不要太細，1-2厘米見方。醬油、花椒粉、八角、桂皮、茴香、丁香等混合香料。不宜腌制2小時。
2.鍋加水加熱，水開後加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分鐘，中火燉10分鐘，以去除牛肉粒中的油脂。
3.另起鍋加熱食用油(不能太少，牛肉丁吸油不好，不然粘鍋)，加3勺糖改善。加入牛肉丁、八角、丁香和花椒粉，翻炒後加入少許醬油和辣醬。然後不斷翻炒，感覺真的很幹。加入少許鹽，起鍋。
註意:全程壹定不能有水。將牛肉幹從水中撈出控水，出鍋後放入密封罐中，吃多少拿多少，放在陰涼處。