水分不足:如果低筋面粉比例過大，面團中水分不夠，餅幹在烘烤過程中水分消失後，繼續烘烤時容易開裂。
空氣過多:空氣中混入過多的油和糖，餅幹結構過於松散也是造成碎裂的重要原因之壹。
2.蔓越莓餅幹太軟了
水分過多:在蔓越莓餅幹的烘焙過程中，餅幹中水分過多會導致蔓越莓餅幹無法成型。
切片太慢:當冰箱裏冷凍的餅幹完全變硬後，取出解凍時要立即切片，直到可以用刀切開，否則容易粘上空氣中的水分形成冷凝水，導致餅幹融化。
3、蔓越莓餅幹非常棒
油和糖發不到位:發油和糖的時候，要發到發白蓬松再進行下壹步，否則油和糖發不到位，餅幹結構太緊，面團裏空氣不足，烘烤時沒有膨脹，會造成餅幹太硬。