2.用刀拍兩下蝦背，保證蝦筋全部斷。將加工好的蝦加入鹽、少許雞精和更多的黑胡椒，腌制5分鐘。
3.取壹只大蝦，依次均勻蘸上壹層生粉，裹上壹層蛋液，最後蘸上面包屑。
4.把蝦身上多余的面包屑抖掉，鍋裏放油燒熱，然後用筷子插入。中間有小泡後，轉中小火，輕輕放入蝦仁炸至金黃色，撈出瀝油。
好的面包屑是健康的、亮白色的，消費者購物時應避免購買那些黃色或棕色的面包屑。劣質面包屑壹般采用土法制作，面包皮沒有完全去除，制作油炸食品時成品容易油炸，口感苦澀。