1，螃蟹的挑選壹定要活的硬。因為成熟飽滿，甲殼堅硬。挑選時，輕輕按壓螃蟹的腹部，確定是否真的很硬。
2.挑選花蟹的時候，也要看蟹腳有沒有斷。可以用手指按壹下蟹腳，腳型豐富的，肉質會更飽滿。
3.最後，用手指輕敲眼睛附近。如果妳的眼睛靈活地閃著光，嘴裏冒著泡沫，味道就會很新鮮。
花蟹是梭子蟹的壹種，因其殼上有花紋而被稱為花蟹。常見的有青蟹、紅蟹、白蟹。其實嚴格來說，花蟹指的是蘭花蟹。花蟹清甜，最適合做炒蟹。花蟹含有豐富的蛋白質，對身體有很好的滋補作用，還有抗結核的作用，肺結核患者要多吃。花蟹壹般有灰藍色和紅色。青蟹，雄性深紫藍色，雌性深綠色，都有不規則的淡藍色和白色條紋。