2、魚幹，加壹勺鹽加姜沫，三勺料酒，腌制半小時。腌好的魚，加入半勺胡椒粉，少許雞精和兩勺面粉，攪拌均勻。
3.將油鍋中的油加熱至六成熱，中火加熱。加入小魚，煎壹下。不要壹次放太多。不要壹放進去就攪。煎壹兩分鐘，然後翻面煎兩面。當小魚浮起來的時候，妳可以把它撿起來。
4.如果想吃嫩魚，可以在最後壹步吃。我喜歡吃骨頭脆的小魚，所以魚會放涼十分鐘左右再炸。這樣的小魚不用吐魚刺，又脆又好吃。