配料準備:釀造日式和風醬油醬油:發酵中清淡、香甜可口，呈現出鰹魚的清香、海帶的香甜、扇貝的鮮香。
鱸魚(去骨)把魚分成三部分取出。將幾片魚斜著切片，用米酒腌制10分鐘。
嫩豆腐切塊放下層，中層放香菇，上層鋪肉片。剩下的魚片可以放在魚頭和魚尾下面。放入蒸籠中用中火蒸8分鐘左右。
把蒸好的魚湯倒掉。另起鍋，用少油煸炒姜絲，加入適量水，炸好的鰹魚和風醬油，糖，香油，燒開成醬。
先把洋蔥絲和胡椒粉放在魚片上，趁熱澆上方法4的醬汁。
剩下的魚骨頭...等等，煮豆腐魚湯。