輔料:蔥1根鹽1/2茶匙幹辣椒15g蒜4瓣料酒1茶匙青椒20g花椒1茶匙姜1茶匙花生油20g。
在家燉魚的做法
1.
將魚切片，放入容器中。將料酒、鹽、澱粉、胡椒粉加入魚中，拌勻，腌制十分鐘。
2.
青椒適量，幹辣椒切段。
3.
將蔥、蒜、姜、酸菜切件。
4.
鍋裏加油，燒熱，放入青椒和蔥爆炒至香。
5.
加入酸菜翻炒。
6.
加水或骨頭湯。燒開後加入鹽和胡椒粉，煮約15分鐘。
7.
將腌制好的魚片倒入鍋中煮熟，盡量不要翻面。煮沸後，用小火煮壹會兒。
8.
魚片煮熟後，用漏勺撈出，放入碗中。
9.
將油放在幹凈的鍋裏加熱，或者將幹紅辣椒直接放入油中。
10.
倒熱油在上面。