材料準備:茄子、鹽、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、番茄、極鮮香精、耗油、糖、醋、花椒粉、澱粉等。
1，茄子去皮，或不去皮，切成滾刀塊，腌制10分鐘，然後擠出水分。
2.將蔥、姜和蒜切片。胡蘿蔔切片，西紅柿切片。拿壹個空碗，調好汁。吃起來很鮮，鹽壹點，油壹點，糖壹點，醋壹點，花椒粉壹點，水壹點。攪拌均勻。加入少許澱粉攪拌均勻備用。
3.鍋裏加油，燒開。加入茄子，翻炒至變軟。
4.加入配菜炒兩分鐘左右，然後倒入調好的汁。
5、攪拌均勻收湯稠，非常好吃，不油膩。