將蝦放入冰箱冷凍5分鐘，然後取出去皮。不要冷凍太久，這樣蝦就失去了鮮蝦的味道，再剝壹次，就可以輕松把整個蝦都剝下來。
或者很容易從第二節和第三節開始剝蝦。
挑選鮮蝦方法:
1.蝦殼要去皮。最大的因素是蝦要足夠新鮮，這樣蝦肉才不會粘在蝦殼上，不容易分離。如果要選擇新鮮的蝦，壹定要註意蝦體是否有光澤。蝦越透明越新鮮，蝦的外觀完整，蝦頭和蝦尾的連接處要牢牢的粘在壹起，蝦不能太軟，摸起來不舒服，蝦殼硬，沒有腥味。
2.除了直接購買市場上的活蝦，市場上還有很多凍蝦，捕到後快速冷凍，保留了蝦肉的Q彈味道，為消費者提供了活蝦之外的另壹種選擇。