2.海參做出來後，適合燜、蔥燒、燉等烹飪方法；
3.儲存時註意事項:做好的海參不能長時間儲存，最好不要超過3天。儲存時，用冷水浸泡，壹天換水2-3次，不沾油，或放入無冰冰箱；如果是幹貨，最好放在密封的木箱裏，防止受潮。
4.修剪豬肘時，皮面要保持較長時間。豬肘的皮面富含膠質，加熱後收縮性更強，而肌肉組織的收縮性更小。如果皮面與肌肉平齊或比肌肉小，受熱後皮面會收縮脫落，造成肌肉裸露，碎片散落。所以皮面要適當保持長壹點，加熱後會收縮，剛好包住肌肉不脫落，菜的形狀整齊美觀。