要想烤出好吃的面包，最重要的兩件事就是面團發酵和烘焙溫度、時間的設定。如果溫度過低，面包會過度膨脹，影響面包的口感。最重要的是在烤面包前預熱烤箱。如果不預熱烤箱，直接把面包放進去烤。外皮燒焦了，裏面還沒熟。
另外，烤面包的溫度和時間也與面包和烤箱的種類有關。壹般來說，大吐司烤的時間比較長，壹般在45分鐘左右；小煮面包烤約12-15分鐘。
外皮酥脆的脆皮面包熱量最低。烤的時候皮又脆又硬，最好趁熱吃。奶油面包和大多數種類的點心面包都是在面包熟了之後添加的。