大豆是含蛋白質最豐富的植物性食物。其蛋白質質量與雞蛋、牛奶中的蛋白質相似，而蛋白質含量超過肉和雞蛋，約為牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家稱大豆為蛋白質的倉庫。大豆的脂肪含量為18%，多為不飽和脂肪酸，品質好，熔點低，易於消化吸收。還富含人體健康不可或缺的必需脂肪酸和亞麻酸。大豆含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、核黃素、煙酸和維生素e，黃豆芽富含維生素C，因此是礦物質、微量元素和維生素的良好來源。
豬排骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。