香腸完全風幹後，掛在陰涼幹燥不暴曬的地方即可。但是當天氣變熱時，我們應該經常檢查香腸是否足夠幹。如果香腸表面油油的，黏黏的，說明天氣太熱，香腸必須放在冰箱裏保存。
2、冰箱保鮮
真空包裝香腸後，放入冰箱冷凍或冷藏。如果是冷的，壹般可以保存3個月左右的鮮味，最長可以保存壹年，也不用擔心氣候變化對香腸質量的影響。
3、白酒保存方法
香腸風幹後，放入底部有竹架的罐子裏。在每層香腸上撒壹些白酒。加蓋後用牛皮紙封住縫隙，這樣就不會漏了。然後把鋼瓶放在陰涼的地方，遠離高溫和雨水。這樣香腸可以保存半年，開罐後味道不會變。