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蛋卷機制作蛋卷的配料及配比

蛋卷配料及比例:全蛋液170g,細糖95g,黃油140g,蛋黃液30g,鹽2g,低粉130g,黑芝麻少許。

生產步驟:

1.將全蛋液和蛋黃液倒入烹飪盆中,攪拌均勻。

2.倒入細糖和鹽,與雞蛋壹起攪拌,直到糖完全溶解。

3.將黃油在微波爐中加熱成液態,倒入烹飪盆中,充分攪拌。

4.篩入低筋面粉,攪拌均勻。

5.撒上適量黑芝麻,調勻成均勻的面糊。

6.蛋卷模具提前預熱,在蛋卷模具中間挖壹勺面糊。

7.加入面糊後,迅速合上蛋卷模具,用小火烤兩面至熟。

8.用筷子快速卷起。

9.卷起來後塞進去,拿出壹根筷子定型,不圓的地方用筷子壓。

10,依次全部做壹遍就可以享受了。

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