照燒是知名日本菜肴及烹飪方法。指在燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒。傳至歐美國家後，經改良，口味較淡，而在中國大陸、中國香港、中國臺灣與韓國的照燒肉口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。而照燒醬也有上千種做法，取決於妳如何搭配材料。雞肉，牛肉，豬肉，肉質緊密的魚肉都可以做照燒。
菲力，就是嫩牛柳、牛裏脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。菲力牛排就是用壹定厚度的牛裏脊肉做出的牛排。
雪花，就是牛排肥瘦相間，大理石脂肪花紋像雪花壹樣，均勻地分布在肌肉組織中，沒有韌筋。