1、用料：豬排肉5塊；蛋清1個；鹽；白胡椒；黑胡椒；檸檬汁；面包糠。
2、將豬排肉用刀背拍松兩面。
3、兩面都均勻的撒壹層細鹽、壹層白胡椒、壹層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。
4、用手將兩面拍拍勻。
5、然後加入壹個蛋清，將所有的大排都裹壹邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時。
6、準備好面包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上壹層0.5CM高度的色拉油，將大排從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實。
7、油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了。
8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙。