2、準備鯽魚，壹般8條左右。去除內臟和魚鰓鱗。用料酒浸泡5分鐘左右，去除腥味。用幹毛巾擦幹魚的表面，以便以後油炸。
3.燒熱炒鍋，煎至兩面金黃。
4.煎至兩面金黃後，倒入熱水煮湯。記住壹定是熱水，水要盡量多。因為燉20分鐘左右，水很少，後期也沒剩湯。
5.倒入熱水後，放入準備好的姜蒜，小火燉8分鐘。然後加入鹽和雞精，中火燉15分鐘。
6、調料只需要加鹽，適量加入雞精。其他調料不需要放在課堂上。調料越少越好，這樣才能嘗到原汁原味的鮮鯽魚湯。
7.再加點小蔥或者蔥葉，奶白色的美味鯽魚湯就新鮮出爐了。