第壹條鰱魚，泡在20多個紅辣椒裏，料酒兩勺，雞精壹勺，豆豉壹勺，香蔥三根，姜壹小塊，蒜半個，鹽適量。
練習:
1.魚頭洗凈吹成兩半，後面連魚頭，泡紅辣椒剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜剁碎成兩半。
2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。
3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
5.在魚頭上撒上蒜末和蔥花，再蒸壹分鐘(正宗做法是出鍋後放蔥花，我先放是為了把蔥花的香味蒸進魚頭)。
6.從鍋裏取出碗後，在炒鍋上放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。