2.壹、豬肝洗凈後，去掉上層膜，用清水浸泡2小時。泡好後，將豬肝撈出瀝幹。
3.放入容器中，加入白酒、料酒、鹽、胡椒粉等調料，用手腌制壹小段時間，不要太長；將腌制好的豬肝放入沸水中焯壹下，稍微焯壹下，然後撈出，用冷水洗凈；將辣椒切絲或切成段備用。
4.鍋中倒入適量的食用油，可以加入少許郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，再加入幹辣椒和花椒翻炒出香味。
5.將豬肝放入鍋中，大火翻炒。翻炒後加入適量醬油翻炒，然後將剁碎的小米椒放入鍋中，加入適量鹽翻炒後關火。