材料:扁豆300克，裏脊肉80克。
輔助鹽
4克食用油
10g料酒
5克胡椒粉
3克澱粉
10g醬油
蒜瓣5g，姜片2g，豆瓣辣醬5g。
2小勺雞粉3克
扁豆角炒肉的方法
1.
準百原料
2.
將扁豆角放入沸騰的鍋中，在水中加入1g鹽，將扁豆角煮熟。
3.
用斜刀把煮熟的扁豆切成段。
4.
切好的肉片用料酒、生抽、花椒粉、澱粉、食用油混合，腌制10分鐘。
5.
炒鍋放入五成熱的食用油，倒入肉片，用筷子快速攤開，翻炒至肉片變色後稱出待用。
6.
炒鍋留底油，放入蒜瓣和姜片炒香。
7.
加入炒好的肉片，再用豆瓣辣醬翻炒。
8.
然後倒入扁豆角，攪拌均勻，加入鹽和雞精調味。