研究表明，如果在補鈣的同時補充維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沈積到骨骼中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂、維生素K的菠菜，是補鈣壯骨的絕配。
菠菜中的草酸怎麽辦？
由於草酸極易溶於水，菠菜在沸水中焯1分鐘，可去除80%以上的草酸。
先炒豆腐，再放入焯水的菠菜，混在壹起吃，沒問題。
幸運的是，維生素K既不怕熱，也不溶於水，所以焯水菠菜不會造成其損失。
但是維生素K和胡蘿蔔素壹樣，需要油來幫助吸收，所以在做菠菜豆腐湯的時候，壹定要記得放點油。