材料:1168克琵琶蝦、80克菜籽油、40克紅豆沙、60克自制麻辣調料、50克四川幹辣椒、30克四川漢源鮮藤椒、2個大蒜、1片生姜、1克白胡椒、50克料酒、30克蠔油。
步驟:
1，大蝦洗幹凈。
2、姜、蒜切碎，香蔥切成蔥花，其他備用。
3.放入鍋中加熱，註入菜籽油，放入生姜、鮮藤椒、紅油豆瓣醬炒香，紅油、幹辣椒炒香。
4.依次加入開水、麻辣調料、白胡椒、醬油、白糖、蠔油，煮10分鐘。
5.依次加入鹽、雞粉、蒜翻炒5秒。加入大蝦，燒開，大火煨5分鐘，關火5分鐘。
6、撒蔥花出鍋，上桌，撒芝麻。