燕窩來自幾種金絲燕雨燕及其羽絨分泌的唾液所築的巢。鳥巢是由金絲燕喉嚨中發育良好的粘液腺分泌的唾液形成的，這些唾液在空氣中凝結成固體。這是壹個鳥巢，由金絲燕吃的昆蟲、藻類、銀魚和其他東西消化而成。
燕窩的特點
壹般天然燕窩的顏色會略黃，燕窩米色、乳白色、象牙白都很正常。但如果燕窩的顏色特別白，甚至白到可以發光，燈體上看不到任何細小的絨毛，很可能是漂白過的燕窩。天然燕窩聞起來有淡淡的魚腥味或木質味，假燕窩聞起來有刺鼻的化學味或油膩味。
純天然的燕子杯壹般為半月形或船形，摘下燕子毛後會留下自然縫隙。燕窩內部有豐富的網狀細絲，質地緊密清晰。但是，碎燕窩的絲的結構很不規則。