調料： 料酒 10克 鹽 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大蔥 10克 姜 10克 各適量
竹筍鹹腿老鴨砂鍋的做法：
1. 將鴨去盡內臟，斬去嘴、腳、鴨膻;
2. 將凈鴨下開水鍋焯水，撈出洗凈血沫；
3. 鹹腿肉刮洗幹凈切成小方塊。
4. 蔥打成結、姜切塊待用；
5. 竹筍切寸段，洗凈，用水沖去鹹味；
6. 枸杞子加清水泡開，洗凈；
7. 取大砂鍋壹只，將鴨腹朝下放入，加入蔥結、姜塊、清水3000克，用旺火燒開；
8. 加蓋燜燉鴨子六成熟，揭蓋揀去蔥、姜；
9. 把鴨子翻個身，加鹹肉、竹筍繼續用微火燜燉1小時至酥，加料酒、鹽、味精、枸杞子，再燉5分鐘即成。