配料:茄子、大蒜、香菜、八角。
1，茄子皮裏有很多對人體有益的物質，不要剝。洗茄子的時候只要在手上放壹撮鹽，反復摩擦茄子表面，然後用清水洗凈浸泡五分鐘，就可以把茄子洗幹凈了。蒸鍋放水，水開後放入茄子。蒸十分鐘。
2.當茄子在鍋裏蒸的時候，拍平兩瓣大蒜，放入大蒜搗碎器中搗碎大蒜。準備蒜泥和香菜段。鍋裏放壹點豆油。油八成熱時，放入八角，小火反復翻炒，待八角變香後關火，晾涼備用。茄子蒸熟後，打開鍋蓋晾涼。
3.待茄子和八角油冷卻後，準備好醬油、鹽、雞精、糖、蒜泥、香菜段。戴上保鮮手套，將茄子撕成條狀。依次加入大蒜、香菜、雞精、糖、醬油、鹽、八角油拌勻。