什麽是高筋面粉？什麽是高筋面粉？

1，高筋面粉是高面粉的簡稱，也叫強面粉。蛋白質含量約為11.5%，其含水量約為14%。蛋白質含量高，面筋多，所以也壯。通常適合做吐司、面包、面條、春卷、油條。

2.與其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉顏色更深，更活躍，更光滑，不容易用手形成面團。

3.如果找不到低筋面粉，可以用高筋面粉和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以將高筋面粉放入微波爐加熱2~3分鐘，降低面筋後再和澱粉混合，制成低筋面粉。

4.除用作糕點等的原料外，還具有養心補腎、清熱解渴等功能。主治臟急、熱煩、止渴、泄瀉、癰腫、外傷出血、燙傷。