佐料
面粉
180g
於謙
80克
(母雞的)蛋
三
佐料
植物油
3茶匙
鹽
3g
香蔥
10g
水
350克
1.配料:雞蛋、面粉、榆樹。
輔料:植物油、鹽、香蔥、水。
2.榆樹去尾，用鹽泡十分鐘，洗凈瀝幹。
3.蔥洗凈切碎，雞蛋打散。
4.在面粉中加入雞蛋和水，攪拌均勻。
5.加入榆樹和細香蔥，攪拌成面糊。
6.加入幾滴植物油和鹽，攪拌均勻。
7.鍋燒熱，加入少許植物油，油燒至七成熱，舀壹勺面糊，左右搖兩下鍋。
8.將面糊均勻的鋪在鍋裏，面糊定型凝固後搖動鍋。
9.移交
10.繼續煎至兩面金黃色。