臘肉是健康食品還是致癌食品？

當然，臘肉歸根到底是肉制品，所以會保留大量的蛋白質成分，少量的礦物質和微量元素也是存在的。因此，它不僅可以調味和刺激食欲，還含有壹定的營養。臘肉最初的制作工藝源於古人無法長時間保存肉制品，但他們發現，如果是在高鹽環境下，細菌會因為高滲透壓而在體內失去大量水分，從而可以殺死大量細菌，使其難以入侵肉類。這就創造了臘肉工藝，用高研腌制肉，不僅不會浪費吃不完的肉，而且風味獨特，可謂壹舉兩得。然而，這種做法也是壹把雙刃劍。高鹽重口的臘肉如果大量食用，容易增加心腦血管疾病的風險，尤其是三高。因為臘肉多是五花肉做的，五花肉也富含油脂，長期大量食用會積累更多的熱量，對人體不好。